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酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用方案（2）

 

    2 酸化劑的作用機(jī)理
　　2.1降低飼料系酸力和胃腸道pH，提高消化酶的活性
　　斷奶前仔豬的食物來源主要是母乳，母乳中含有大量乳糖，乳糖在胃內(nèi)經(jīng)過乳酸桿菌作用轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗�，使胃�?nèi)pH維持在4.0，可較好地消化乳蛋白。由于仔豬早期斷奶時，其消化系統(tǒng)及免疫器官發(fā)育尚不完善，消化酶和胃酸分泌不足，仔豬從吮吸母乳突然改變?yōu)椴墒彻虘B(tài)飼料，乳糖供應(yīng)減少使胃內(nèi)乳酸生成減少，同時固體飼料系酸力高，中和酸能力強(qiáng)，因此使胃內(nèi)pH>5.5。大量試驗表明，胃蛋白酶要求的最佳pH為2.0~3.5，當(dāng)pH>4.0時，胃蛋白酶活性減弱甚至失活。斷奶時高pH環(huán)境可導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化能力差，因此，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑后會降低飼料系酸力，使胃腸道內(nèi)pH降低，可進(jìn)一步提高胃蛋白酶的活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，飼料消化量也相應(yīng)上升。
　　早期斷奶的仔豬，由于其消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，通過外源添加酸化劑，利用其酸化作用可激活胃蛋白酶原，刺激胃蛋白酶的分泌，進(jìn)而提高飼料胃蛋白質(zhì)的消化率。大量研究證實，仔豬日糧中添加酸化劑可降低日糧pH和胃腸道pH，提高消化酶的活性。景翠等研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對胃、十二指腸內(nèi)容物pH有顯著影響(P<0.05)，對空腸和回腸中內(nèi)容物pH有下降趨勢，但差異不顯著(P>0.05)，對結(jié)腸內(nèi)容物的pH無顯著影響(P>0.05)。冷向軍等研究表明，外源添加復(fù)合酸0.25%可顯著提高十二指腸內(nèi)容物中胰蛋白酶和淀粉酶活性(P<0.05);添加檸檬酸1.5%有提高胰蛋白酶、淀粉酶活性的趨勢(P>0.05)，復(fù)合酸0.25%有提高胃蛋白酶分泌的趨勢(P>0.05)。王杰等在斷奶仔豬日糧中分別添加4種復(fù)合酸化劑，結(jié)果表明，添加復(fù)合酸化劑0.2%可有效地提高飼料酸度，降低胃腸道pH，進(jìn)而刺激仔豬消化液分泌量的增加，提高了飼料消化率和日增重，降低了腹瀉率，同時提高了胃蛋白酶和小腸胰蛋白酶的活性。
　　2.2調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系平衡
　　腸道內(nèi)酸性環(huán)境有利于乳酸菌的生長繁殖，其代謝產(chǎn)生的乳酸可阻礙大腸桿菌與其受體結(jié)合，抑制大腸桿菌生長繁殖。幾種病原菌生長的適宜pH呈中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH為6.0~8.0，沙門氏菌、鏈球菌、梭狀芽孢桿菌適宜pH均為6.0~7.5，葡萄球菌適宜pH為6.8~7.5。仔豬胃中pH>4.2，而仔豬料的pH為5.8~6.5，因此仔豬采食仔豬料后使仔豬胃內(nèi)pH升高，過高pH不僅使胃蛋白酶活性下降，而且為大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌的繁殖生長提供了適宜的環(huán)境，從而導(dǎo)致消化不良和仔豬腹瀉。
　　大量研究證實，在仔豬飼料中添加酸化劑可調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系的平衡，促進(jìn)有益菌生長，抑制有害微生物的繁殖，可降低仔豬腹瀉率和死亡率。冷向軍等研究表明，外源添加復(fù)合酸0.25%可增加結(jié)腸乳酸桿菌的數(shù)量，減少大腸桿菌數(shù)量(P>0.05);而添加檸檬酸1.5%可顯著減少結(jié)腸中大腸桿菌數(shù)量(P<0.05)。汪海峰等、李鵬等研究結(jié)果表明，添加復(fù)合酸化劑可顯著增加乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量(P<0.05)，顯著降低盲腸內(nèi)大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量(P<0.05)。林映才等試驗證明，在腸道發(fā)育尚未完善的生理階段，有機(jī)酸有利于改善腸道菌群平衡，維持腸黏膜健康狀態(tài)。
　　酸化劑的主要抑菌作用機(jī)理包括病原菌營養(yǎng)物質(zhì)的輸送機(jī)理：在營養(yǎng)物質(zhì)的輸送方面，由于細(xì)菌細(xì)胞帶有一定的負(fù)電荷，非離子型的化合物能進(jìn)入細(xì)胞，而離子型的化合物則不能進(jìn)入細(xì)胞。在中性或堿性環(huán)境中，有機(jī)酸不能進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞，而在酸性環(huán)境中，這些化合物為非離子狀態(tài)，可以進(jìn)入細(xì)胞，影響離解基團(tuán)的離子信息，從而使細(xì)胞膜上運轉(zhuǎn)酶失活，影響物質(zhì)的運轉(zhuǎn);無機(jī)酸的抑菌機(jī)理：無機(jī)酸在動物消化道內(nèi)可以完全離解成酸根離子和H+，其對細(xì)菌的作用是通過H+產(chǎn)生的，其降低了病原菌細(xì)胞的滲透壓體系，阻止病原菌的正常繁殖，從而抑制病原菌的生長發(fā)育;有機(jī)酸的抑菌機(jī)理：有機(jī)酸可根據(jù)消化道酸度的不同而產(chǎn)生部分離解，除產(chǎn)生H+效應(yīng)外，還有部分未離解的酸分子。有機(jī)酸進(jìn)入病原菌細(xì)胞內(nèi)的程度取決于細(xì)胞內(nèi)外的pH濃度差和有機(jī)酸分子量的大小、溶解性和極性等。一般相對分子量小、極性小、溶解性強(qiáng)的有機(jī)酸容易擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞。其對細(xì)菌的作用機(jī)制為引起細(xì)菌細(xì)胞膜電荷的變化，影響細(xì)菌對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在細(xì)菌細(xì)胞膜上H+位于外側(cè)，OH-位于內(nèi)側(cè)，這種質(zhì)子梯度產(chǎn)生的電位差使細(xì)菌細(xì)胞可以運送如氨基酸之類的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)未離解的有機(jī)酸進(jìn)入細(xì)胞后，降低了胞內(nèi)pH，使細(xì)菌細(xì)胞膜內(nèi)外的電位差減弱，從而影響了氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時還可影響細(xì)菌代謝過程中酶的活性，有機(jī)酸可以非選擇性的干擾細(xì)菌細(xì)胞中酶的功能及干擾細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性，可阻礙三羧酸循環(huán)中α-酮戊二酸和琥珀酸脫氫酶的作用，可抑制能量代謝中磷酸化酶的功能;可與細(xì)胞內(nèi)的各種含硫基酶結(jié)合使其失去活性，從而抑制微生物的生長;揮發(fā)性有機(jī)酸鹽的抑菌作用主要是依賴其溶解性和消化道pH，一般水溶性的抑菌效果優(yōu)于非水溶性的抑菌效果，同時當(dāng)消化道酸度達(dá)到一定程度時，其在胃內(nèi)能還原成有機(jī)酸而達(dá)到抑菌作用。
　　2.3降低胃排空速度，提高消化率
　　添加有機(jī)酸或無機(jī)酸等酸化劑后，可增加蛋白質(zhì)在胃中的停留時間，減慢食糜在胃中的排空速度，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)消化利用率。胃排空速度主要是由胃幽門和十二指腸前端的壓力差控制，當(dāng)酸性食糜進(jìn)行小腸后，刺激十二指腸壁分泌腸抑胃素，反饋性的抑制胃的收縮，使食糜在胃中停留的時間增加，減慢胃的排空，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收更充分，進(jìn)而提高消化利用率。